Špenátovo-batátová polievka

• cca 600ml hotovej polievky
• príprava cca 30minút

Suroviny na polievku (pomery sú orientačné):

1PL olej

1/2 malá cibuľa

100g baby špenát

200g batát (cca 0,5 väčšieho batátu)

soľ

0,5l voda

POSTUP:

Cibuľu narežeme nadrobno, dáme ju na horúci olej opražiť dozlata. Pridáme umytý špenát, ktorý zalejeme vriacou vodou. Pridáme polovicu váhy batátu (cca 100g), ktorý narežeme na malé kúsky. Necháme to asi 15 minút variť úplne do zmäknutia. Rozmixujeme. Potom pridáme zvyšnú časť batátu, ktorý porežeme na malé kocky (tie sa už mixovať nebudú). Posolíme a necháme variť 10 minút, kým kocky batátu zmäknú.

Poznámka: Batát robí polievku sladkou, v kombinácií so špenátom je to super vitamínová bomba. 

Zdroj: Kombinujem, čo aktuálne nájdem v chladničke. Práve toto je jeden z takýchto receptov pokus-omyl.