Kváskový pšeničný chlieb s kefírom a surovým zemiakom

• dávka na 1menší chlebík cca 700-800g
• pečieme 10minút na 250*C a 20 minút na 200*C

Štartér - suroviny: 

60g chlebová pšeničná múka

60g voda

1 PL ražného kvásku

Cesto - suroviny:

390g pšeničná chlebová múka

20g ražná chlebová múka

1 stredne veľký surový zemiak

130g voda

130g kefír

1ČL soľ

POSTUP:

Spravíme si štartér:

Zmiešame vodu s kváskom, prisypeme múku a riadne rozmiešame. Necháme pracovať cca 9 hodín , kým sa vytvorí na vrchu rovina, teda už nerastie ďalej.

Cesto:

Do štartéra si pridáme vodu a kefír a zmiešame to s múkou a najemno nastrúhaným zemiakom. Necháme prikryté fóliou. Po 30 minútach primixujeme soľ. A necháme cesto pracovať cca 2 hodiny. prekladáme pomerne často, keďže je cesto dosť riedke (aj každých 10-15 minút). Potom pekne spevnie. Vyformujeme tvar požadovaného chleba a dáme do PORIADNE vysypanej ošatky, aby sa neprilepilo. Necháme prikryté kysnúť cca 2 hodiny. Pečieme so záparou. Na 250*C 10minút, potom plech s vodou vyberieme a stiahneme teplotu na 200*C. Pečieme ešte 20 minút. Po vybratí z rúry ho necháme vychladnúť na mriežke. 

POZNÁMKA: Kôrka je chrumkavá, ale tenká. Chlieb je pekne okatý.

ODPORÚČAM PREČÍTAŤ: https://www.oblecenieprekojencov.sk/varime-zdravo/uzitocne-informacie-ohladom-potravin-a-pripravy-jedla/preco-kvaskovat-postup-rady-a-postrehy

ZDROJ: Je to môj výmysel.