Špaldový chlieb Kubík

• dávka na chlieb s hmotnosťou cca 600-700g
• pečieme 10minút na 250*C a 20 minút na 200*C

Štartér - suroviny: 

90g ražná celozrnná múka

90g voda

1 PL ražného kvásku

Cesto - suroviny:

360g špaldová hladká múka

190g voda

1ČL soli 

rasca (môže, nemusí byť)

POSTUP:

Spravíme si štartér:

Zmiešame vodu s kváskom, prisypeme múku a riadne rozmiešame. Necháme pracovať cca 7-9 hodín , kým sa vytvorí na vrchu rovina, teda už nerastie ďalej.

Cesto:

Do štartéra si pridáme vodu, riadne premiešame a zmiešame to s múkou. Necháme prikryté fóliou. Po 30 minútach primixujeme soľ. A necháme cesto pracovať cca 2 hodiny, počas ktorých ho preložíme aspoň 3-4 krát. Vyformujeme tvar požadovaného chleba a vložíme do škrobom (múkou) vysypanej ošatky. Prikryjeme fóliou a necháme kysnúť 1,5-2 hodiny. Pečieme so záparou. Na 250*C 10minút, potom plech s vodou vyberieme a stiahneme teplotu na 200*C. Pečieme ešte 20 minút. Po vybratí z rúry ho necháme vychladnúť na mriežke. 

POZNÁMKA: Chlebok Kubíkov nájdete na nete kopec. Mierne sa líšia surovinami. Nám vyhovuje práve táto kombinácia.

ODPORÚČAM PREČÍTAŤ: https://www.oblecenieprekojencov.sk/varime-zdravo/uzitocne-informacie-ohladom-potravin-a-pripravy-jedla/preco-kvaskovat-postup-rady-a-postrehy

ZDROJ: Určite z internetu. No presný zdroj neviem.