"Vatičkový balónik" pšenično-ražný kváskový chlieb (MôJ NAJOBĽÚBENEJŠÍ)

• suroviny na chlebík s hmotnosťou cca 750g
• pečieme 10minút na 250*C a 23 minút na 200*C

Štartér - suroviny: 

150g ražná chlebová múka

150g voda

1 PL ražného kvásku

Cesto - suroviny:

250g pšeničná hladká múka

50g špaldová celozrná múka

100g polohrubá pšeničná múka

100g uvarených zemiakov (prípadne zemiaková kaša)

150g voda 

1ČL soľ

1PL živočišného masla

POSTUP:

Spravíme si štartér:

Zmiešame vodu s kváskom, prisypeme múku a riadne rozmiešame. Necháme pracovať cca 7-9 hodín , kým sa vytvorí na vrchu rovina, teda už nerastie ďalej.

Cesto:

Do štartéra si pridáme vodu, riadne premiešame a zmiešame to s múkou a vareným zemiakom. Necháme prikryté fóliou. Po 30 minútach primixujeme soľ. A necháme cesto pracovať cca 2 hodiny, počas ktorých ho preložíme aspoň 3-4 krát. Vyformujeme tvar požadovaného chleba a vložíme do škrobom (múkou) vysypanej ošatky. Prikryjeme fóliou a necháme kysnúť 1,5-2 hodiny. Pečieme so záparou  (ja už pečiem bez nej a nevidím rozdiel). Na 250*C 10minút, potom plech s vodou vyberieme a stiahneme teplotu na 200*C. Pečieme ešte 23 minút. Po vybratí z rúry ho necháme vychladnúť na mriežke. 

POZNÁMKA: Chlieb je vatičkovo mäkký. Krásne sa nafúkne a výsledkom je skutočne balónik. S cestom sa tiež pracuje veľmi dobre. Nie je veľmi dieratý, no pritom je riadne nadýchaný. 

ODPORÚČAM PREČÍTAŤ: https://www.oblecenieprekojencov.sk/varime-zdravo/uzitocne-informacie-ohladom-potravin-a-pripravy-jedla/preco-kvaskovat-postup-rady-a-postrehy

ZDROJ: Z Modreho koníka.